Beauty and health

Поиск

Перейти к содержанию

Главное меню:


Торты

Вкусняшки

tort_praga

Торт "Прага" (10 порций)
Для бисквита: 130 г муки, 130 г сахара, 7 яиц, 1 ст. ложка какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 50 г сливочного масла
Для крема: 250 г сливочного масла, 5 ст. ложек сгущенного молока, 3 яичных желтка, 50 мл молока, 100 г сливочного масла, 50 г горького шоколада, 3 капли экстракта ванили
Для пропитки бисквита: 2 ст. ложки раствора черного чая, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка коньяка, 150 г абрикосового джема
Для глазури: 150 г горького шоколада, 25 г сливочного масла, 50 г сливок 33%



Смешать и просеять муку, разрыхлитель и какао. Снова переложить смесь в сито. Растопить сливочное масло. Аккуратно отделить яичные белки от желтков. Взбить желтки с 90 г сахара до побеления. Отставить емкость. Белки взбить отдельно на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера. С появлением пены добавить оставшийся сахар и взбивать до крепких пиков. В 2-3 приема добавить 2/3 взбитых белков в желтки, аккуратно вымешивая лопаткой снизу вверх в одном направлении. В пышную яичную смесь просеять подготовленную мучную, аккуратно и быстро вымешивая лопаткой сверху вниз. Добавить в тесто оставшиеся взбитые белки и аккуратно вымешать. Растопленное сливочное масло комнатной температуры по стенке емкости влить в бисквитное тесто и перемешать. Вылить тесто в круглую тефлоновую разъемную форму для выпечки диаметром 24 см, застелив ее дно пергаментом. Покрутить форму 2-3 раза до образования лунки в центре теста. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Через 5-7 минут убавить температуру до 180 градусов и выпекать 30-40 минут до готовности (полчаса духовку не открывать во избежание опадения бисквита). Готовность бисквита проверить деревянной палочкой, она должна оставаться сухой. Готовый бисквит, не накрывая, оставить в форме на 6-8 часов для подсыхания. вынуть бисквит из формы, отделить от пергамента и разрезать по горизонтали на 3 части. Для крема взбить яичные желтки, добавить сгущенку, молоко, ваниль и перемешать. Поставить емкость с яичной смесью на водяную баню, не допуская соприкосновения дна емкости с кипящей водой. Варить крем до загустения, постоянно помешивая. В конце добавить шоколад, размешав смесь до однородности. Заварной крем охладить до комнатной температуры. Взбить размягченное сливочное масло миксером, небольшими порциями, не прекращая взбивание, добавить к маслу заварной крем. Для пропитки бисквита приготовить раствор черного чая средней крепости, добавить сахар, коньяк, тщательно размешать и охладить до 30 градусов. Пропитать коржи чайно-коньячным раствором с помощью кулинарной кисти. Смазать два нижних коржа кремом, верхний оставить чистым. Разогреть абрикосовый джем. Если он слишком густой, добавить немного воды. Протереть через сито. Смазать бока и верх торта и поместить в холодильник на час.
Глазурь: положить в миску шоколад и сливочное масло, растопить на водяной бане на медленном огне. К растопленной смеси добавить сливки, размешать до однородности. Покрыть бока и верх торта шоколаной глазурью и охладить до застывания.

chesscake

Чизкейк (10 порций)

Для основы: 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла
Для начинки: 750 г сыра "Филадельфия", 3 яйца, 100 г сахарной пудры, 200 г сметаны 20% жирности, 3 капли экстракта ванили, цедра 1 лимона

Разъемную круглую форму диаметром 24 см выстлать пергаментом, смазать дно и борта маслом. Печенье перемолоть в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и руками перемешать с печеньем. Распределить массу по дну формы. Поместить в холодильник.
Начинка. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Выложить "Филадельфию" в глубокую емкость и взбивть миксером на небольшой скорости около минуты. Добавлять по 1 яйцу, не прекращая взбивания и тщательно вымешивая. Всыпать сахарную пудру и взбивать миксером еще около минуты. Добавить сметану, экстракт ванили, мелко тертую цедру лимона и вымесить массу до гладкости (не стоит увлекаться взбиванием, чтобы не перенасытить сливочную массу излишним воздухом). Распределить начинку сверху песочного теста, разровнять сликоновой лопаткой, тщательно завернуть форму (дно и бортики) цельным куском фольги, поместить форму в глубокий противень с кипятком (вода должна доходить как минимум до середины формы) на средний уровень предварительно разогретой до 200 градусов духовки. Печь торт 5-7 минут, затем убавить температуру до 170 градуов и выпекать чизкейк в течение 50-60 минут. Торт готов, когда его края подрумянились, а середина слегка подрагивает при сотрясении формы (но не жидкая при этом). Выключить духовку, приоткрыть ее дверцу и оставить там торт остывать на час. Вынуть форму и оставить при комнатной температуре еще на полчаса. Накрыть форму пищевой пленкой и поместить на 10 часов в холодильник. Перед подачей достать торт из холодильника, провести по окружности смоченным в кипятке и быстро обсушенным бумажным полотенцем ножом, извлечь из разъемной формы. подавать к столу с ягодным соусом и свежими ягодами.

Сыр "Филадельфия" дорогой, при желании вместо него в чизкейк можно добавить домашний творожный сыр:
Молоко — 1 л, кефир — 0,5 л, яйцо куриное — 1 шт, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., кислота лимонная (на кончике ножа)
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Из этих ингредиентов получается 250 грамм творожного сыра (вес зависит от жирности и качества молока и кефира).

Яндекс.Метрика

Главная страница | Соглашение об использовании сайта | Уход за лицом | Уход за волосами | Уход за руками и ногтями | Уход за телом | Уход за ногами | Природная кладовая | Звездные советы | Парфюмерия и косметика | Здоровье | Народные рецепты | Физическая нагрузка | Ароматерапия | Вкусняшки | Напитки | Диеты | Всего понемногу | Питание | Кулинарный креатив | Магия богатства | Денежные дела | Домоводство | Для деток | Модные Покупки | Вкусные Истории | Полезные советы | Полезные ссылки | Контакты | АПТЕКА ИФК | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню